Durante la temporada estival, la típica pregunta que nos hacemos es: «¿Cuál será nuestro menú?» Y ante el aumento inminente de las temperaturas, resolver este dilema se vuelve cada vez más complicado. Por este motivo, Green Food Makers, empresa dedicada a la elaboración de alimentos, bebidas saludables y opciones basadas en plantas, buscó el consejo de la médica Ilanit Bomer. Con el propósito de conocer a qué alimentos deberíamos darle prioridad este verano, para contrarrestar los efectos negativos asociados al intenso calor.
“El verano es un gran momento para empezar a establecer patrones de alimentación saludable, priorizando alimentos reales e integrales, y mejorando nuestra calidad de vida», manifiesta la Dra. especializada en Nutrición.
«Recomiendo sacarle provecho a esta época del año consumiendo alimentos de estación, ya que no solo aportan los nutrientes necesarios, sino que son más sabrosos y se consiguen más fácilmente”, añadió.
Siguiendo con los datos aportados por la especialista, los conjuntos alimentarios que merecen nuestra atención son las frutas, verduras, cereales, legumbres y semillas. Dado que estas presentan un elevado contenido de fibra, suministran proteínas, y contienen vitaminas.
Los alimentos recomendados para el periodo veraniego
- Sandía: La sandía se erige como la elección culinaria idónea para el verano, no solo por estar en su temporada, sino también por su cualidad hidratante y refrescante, convirtiéndola en una opción perfecta para las jornadas calurosas. Además, ostenta considerables cantidades de vitamina A y C, así como licopenos, un antioxidante natural.
- Tomates: Más allá de su delicioso sabor y frescura, los tomates resultan altamente cultivables en el hogar. Ofrecen una abundancia de antioxidantes que contribuyen a resguardar la piel de los efectos perjudiciales de la exposición solar.
- Frutos rojos: Los frutos rojos cumplen la función de resguardar las células contra el estrés oxidativo y los radicales libres. En particular, arándanos y frambuesas se distinguen por sus niveles superiores de antioxidantes entre las frutas de consumo diario. Son exquisitos para la elaboración de batidos y helados caseros, además de constituir una exquisita opción en una merienda acompañada de yogurt.
- Pepinos: Este vegetal se distingue por ser extraordinariamente refrescante y, adicionalmente, contribuye a la hidratación. Constituye una fuente valiosa de vitaminas A y C, incorporando electrolitos como el potasio y el sodio, elementos que pueden resultar beneficiosos para reponer el cuerpo tras prolongadas exposiciones al sol.
- Duraznos: Los duraznos se erigen como las frutas imprescindibles durante la temporada estival. Gracias a su dulzura y jugosidad, se consolidan como la elección perfecta para los días de intenso calor. No solo aportan vitaminas A y C, así como fibra, sino que también contribuyen a mantener la piel hidratada.
- Berenjena: Portadora de fibra, vitaminas C y K, cobre, manganeso y tiamina, la berenjena presenta fitonutrientes asociados a una reducción del riesgo de padecer enfermedades crónicas. Una exquisita manera de disfrutarla es empanada, a modo de milanesa, utilizando panco, avena o cereal.
- Pimientos: Los pimientos se erigen como una fuente valiosa de vitaminas A, C y del complejo B, llegando incluso a superar en contenido de vitamina C a las frutas cítricas. Además, contienen fibra, cobre y manganeso. Los pimientos rojos, verdes y amarillos pueden ser consumidos tanto crudos como cocidos, y su versatilidad se extiende a la creación de salsas y aderezos basados en este apetitoso ingrediente.
- Legumbres: Constituyen una destacada fuente de proteína vegetal, fibra y hierro. Entre las variedades más apreciadas, figuran los frijoles negros, frijoles rojos, lentejas y garbanzos.
Por lo que, luego de haber proporcionado todas las herramientas necesarias, la próxima etapa consiste en buscar recetas que permitan iniciar la elaboración y alcanzar así una diversidad culinaria mediante la incorporación de estos variados alimentos.